昨日は暑すぎず涼しすぎず、もうそりゃパン焼き日和。
リビングは朝22度〜夕方27度。
ってことで、朝からパンの仕込。
いつものカンパーニュは、酵母を半分に減らしてみた。この季節、発酵も早いので遅らせて、仕込んだ粉自体を熟成させた方が美味しいかも?と試作。
加水は無難に72%。
クープはあんこさんの。
あんこさんは三つ折り一回。
私は三つ折り二回。
ずんぐり^^;
石窯ドームハイブリッドで前半は焼成。
ムクムクと盛り上がり、のっぺり(笑)
残念(笑)
んー。こんなところ。
酒粕酵母バゲット。
数ヶ月ぶりのバゲット。
苦手です(笑)残念すぎるー。
クープの長さが揃わなかった(T . T)
庫内の焼きムラも激しい_(-ω-`_)⌒)_
加水は74%くらい。
加水分の1/3を酵母液上澄みに。
相変わらずお早い発酵で^^;
でも、香ばしくていい感じ。
酒粕酵母‥好きです。
どっちもイマイチな感じ。
発酵終了間近になると居眠りしちゃって^^;タイマーの音で慌てて作業開始。
あれ?これ何にするんだっけ?なんて寝ぼけたり^^;
パン焼き日和は居眠り日和(笑)