相変わらずカンパーニュばかり焼いています^^;
酒粕酵母ストレート。
ライ麦と全粒粉半々で継ぐ中種。
配合的にはだいたい自分なりに決まってきたけど‥最近、みなさんのパンを拝見していたら、発酵の切り上げ方で内層がずいぶん違うと思い‥。
そのあたりを解明したくなりました。
だから結局カンパーニュばかり(笑)
いつものこれや‥
蒸らし終了したら噴火口が出没し‥
おへそが出来たこれ(笑)
相変わらずのライ麦カンパ‥
なんとなく、無駄なくみんなが食べてくれるので‥
これからもカンパーニュばかりになるでしょう(笑)
気が済んだら‥他のパンも焼けるかな^^;
にほんブログ村