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パン焼きおたくのひとりごとです。時々お魚を捌きます。
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Pain de campagne
2014年07月27日
Pain de campagne 昨日の14時に仕込。 春よ恋に全粒粉、...
ガンガン焼きのカンパーニュ。
2014年07月22日
夏は、中種お休みなので‥ レーズン酵母ストレートで^ ^ ガンガン焼きし...
ベーグル。
2014年06月18日
レーズン酵母でベーグル。 冷蔵庫に放置していた中種が乾燥しちゃいそうだ...
爆発パン。
2014年06月14日
爆発しました(笑) レーズン酵母中種でなまこ型ふたつ。 粉はE65。 昨...
グリッシーニ。
2014年05月06日
昨日、久しぶりにグリッシーニを焼いてみました。 レーズン酵母中種をたっぷり...
フリュイとねじりパン。
2014年04月25日
今日は暑いくらいですね^ ^ 洗濯物を干すのに、厚手のパーカーを着てフード...
Pain de campagne
2014年04月20日
準強力粉を切らしていまして^^; 春よ恋100、全粒粉、ライ麦でカンパーニ...
クッペ。レーズン酵母。
2014年03月25日
はるゆたかとE65を半々で、レーズン酵母中種合わせて総量約550の粉。...
ライ麦のクッペ。
2014年03月01日
E65にライ麦、レーズン酵母中種。 石窯ドームにも少し慣れてきました^^...
超時間発酵。レーズン酵母のクッペ。
2014年02月26日
日曜日寝る前午前2時ころ仕込んだ生地。酒粕酵母バゲットは月曜に焼けましたが...
バゲットでラスク
2014年02月23日
バゲットでラスク。 ガーリック&ブラックペッパー。 三温糖。 どちらも...
胡桃のカンパーニュ
2014年02月23日
レーズン酵母の種で胡桃のカンパーニュ。 保険のサフを入れたら、意外に室温...
石窯ドームとの戦い。
2014年02月19日
バゲットの穴やエッジ‥ そんなことより、この石窯ドームさんとなかなか上手く...
Pain de campagne‥のはずが‥
2014年02月12日
これ‥一昨日の夜中に仕込んだカンパーニュ。 レーズン酵母のルヴァンとエ...
石窯ドームでカンパーニュ
2014年02月03日
石窯ドームでカンパーニュ。 レーズン酵母と全粒粉の種使用。 はるゆたか...
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