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パン焼きおたくのひとりごとです。時々お魚を捌きます。
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栃木県産強力小麦ゆめかおり
2014年02月28日
栃木県で2品種目の強力小麦、ゆめかおり。頂いたのでさっそく試作。 型比を...
ホウボウ。
2014年02月27日
おとといの夜遅く、ホウボウ君がたくさんやってきました。 あんよがある...
超時間発酵。レーズン酵母のクッペ。
2014年02月26日
日曜日寝る前午前2時ころ仕込んだ生地。酒粕酵母バゲットは月曜に焼けましたが...
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2014年02月24日
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酒粕酵母バゲット。
2014年02月24日
酒粕酵母バゲット。 はるゆたか。酵母は前種。 生地はまさにスライム。 ...
今日の晩ごはん。
2014年02月24日
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バゲットでラスク
2014年02月23日
バゲットでラスク。 ガーリック&ブラックペッパー。 三温糖。 どちらも...
胡桃のカンパーニュ
2014年02月23日
レーズン酵母の種で胡桃のカンパーニュ。 保険のサフを入れたら、意外に室温...
昨日の晩ごはん。
2014年02月23日
昨日の晩ごはん。 韮と鶏ミンチの餃子。 控えめに50個しか作らなかった...
バゲットをお休みしようと思ったら・・・
2014年02月21日
意地になって、石窯ドームでバゲットを焼いていて。 ちっとも穴の謎を解明でき...
今日の晩ごはん。
2014年02月19日
手羽元のやわらか煮。 厚揚げ焼きの梅干しタレ。 モヤシとちくわとザー...
晩ごはん。
2014年02月19日
今日の晩ごはん。 小エビとじゃがいものマカロニグラタン。 ゴロゴロミネス...
石窯ドームとの戦い。
2014年02月19日
バゲットの穴やエッジ‥ そんなことより、この石窯ドームさんとなかなか上手く...
リンゴケーキ
2014年02月15日
お客様にあげようと思ったけど雪で出勤出来ず‥ヤル気ゼロのケーキ。 デコな...
Pain de campagne
2014年02月15日
先日焼いたカンパーニュ。 ダッチオーブン+石窯ドーム。 はるゆたか+E6...
バゲット
2014年02月14日
穴ポコの謎で頭がいっぱいの毎日(笑) こねなくてもダメ、水分増やしてもダメ...
Pain de campagne‥のはずが‥
2014年02月12日
これ‥一昨日の夜中に仕込んだカンパーニュ。 レーズン酵母のルヴァンとエ...
今日の晩ごはん
2014年02月11日
今日の晩ごはん。 とんかつ&野菜。 ちぢみ小松菜とワンタンのスープ。 ...
酒粕酵母リュスティック
2014年02月11日
酒粕酵母リュスティック。 ドロドロ酵母エキス‥底の酒粕をすくって前...
酒粕酵母のブール
2014年02月10日
酒粕酵母のブール。 昨日寝る前に仕込んで、今焼けました。 はるゆたか...
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