昨日‥フライフィッシングを楽しまれているお客様に、ヤシオマスを頂きました^ ^
約60センチ。
鮭みたい(´艸`*)
ロッドをお買い上げ頂き、こんな大きなお魚まで頂戴して‥ありがたいありがたい(*´∨`*)
釣具屋の特権(o^―^o)
昨日は早めに帰って捌きました^ ^
が!しかーし!
ブリよりヌメヌメ。ヒラメよりプヨブヨしていて、掴みにくい_| ̄|○))
魚屋さんが軍手してたりしますよね。
意味わかったー!!!(笑)
今やワラサ程度ならささっと捌けるありがとうですが‥これには手こずったー(。-´ェ`-)
ウロコを一生懸命取って‥
腹を切って頭を最後まで落とさず‥ポキっと折って引っ張ると内蔵がくっついてくるんですけど‥
おぉー!白子がどーんと^^;
マスの白子は未体験。
きっと美味しいのかもしれないけど‥
ムリでしたー|ω・`)
綺麗さっぱり血合いも洗って。
骨に沿って背側に出刃を入れます。
尾の少し手前に切れ目を入れて‥
ってか‥↑
私の腕の筋肉‥
自分でもびっくり(笑)身体に対して腕と脚の筋肉が異常に発達。
ボスによく‥気持ち悪りー!って言われます(||OдO||)
腹側の切った部分から尾に向かって切り‥
普通なら腹骨を切るんでしょうけど。
私は、背側から腹骨に沿って削ぐように切り離します。
後で腹骨を切り取る手間を省く!(笑)
で、三枚におろしました。
紅鮭みたい^ ^
背側と腹側の別れ目で切り離し
ヒレなどを取り除き‥皮をひいて‥
(ここで撮影に飽きた息子(笑))
腹身をお刺身に。
うちの豆苗を散らしたりして^^;
背側の身は分厚く切って塩焼きに。
湯豆腐と砂肝焼きも作って、一昨日はおんな晩ごはん。
昨日はもう一枚の腹身を酢〆にしてみました。
初めて捌いた魚を酢〆にしてみたんです。さっぱりして美味しかったです^ ^
久しぶりの魚捌き。
面白かったです^ ^
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相変わらずカンパーニュばかり焼いています^^;
酒粕酵母ストレート。
ライ麦と全粒粉半々で継ぐ中種。
配合的にはだいたい自分なりに決まってきたけど‥最近、みなさんのパンを拝見していたら、発酵の切り上げ方で内層がずいぶん違うと思い‥。
そのあたりを解明したくなりました。
だから結局カンパーニュばかり(笑)
いつものこれや‥
蒸らし終了したら噴火口が出没し‥
おへそが出来たこれ(笑)
相変わらずのライ麦カンパ‥
なんとなく、無駄なくみんなが食べてくれるので‥
これからもカンパーニュばかりになるでしょう(笑)
気が済んだら‥他のパンも焼けるかな^^;
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昨日の晩ごはん。
ボスと息子はチキンソテーとキャベツとベーコンのスープ。
私はアジの開きと鯖缶サラダ^ ^今日もHOKO^ ^鯖缶オタクです(笑)
もも肉1枚のソテーなんて、あたしゃー食べられません(笑)タンパク質とDHA、EPAをとりたかったので^ ^
このスープ、キャベツどっさりです^ ^ベーコンは少なめ。お水少しとコンソメでコトコト煮て、牛乳を加え塩胡椒で味をととのえて。カレー粉を少し。野菜もカルシウムもたっぷりとれて、晩ごはんには最適。
みんなぐっすり眠れたかな?^ ^
#晩ごはん